新闻经纬讯他是一个打工仔，却把菜市场小作坊做成全国连锁品牌；他是一个草根创业者，却谱写了营业额“三年增长十倍”的奇迹。4月19日晚，“周黑鸭”董事长周鹏做客理工大讲堂，与在座大学生分享了他的“创业经”。（【图】周鹏：“三起三落”打造周黑鸭的“天方夜谭”）

　　身高一般但体格壮实，上的周鹏穿着简单朴实，一件绿颜色的短袖T恤让年仅36岁的他显得更加。

　　细数酸甜苦辣过往事他说毅力可以支撑梦想

　　19岁开始创业，29岁坐拥上亿资产，36岁更是一个拥有一百多家连锁专卖店的“卤味大亨”。从“生意江湖”发展到“商业庙堂”，他当过小贩、睡过边，创业中途，他甚至过几十万的亏损，谈及这一段段辛酸史，他说毅力可以支撑起梦想。正是凭着这股不服输的劲儿，周鹏在创业“围城”中杀出一条，将生意做大、做好。

　　新闻经纬：创业之前，你的生活处境是怎样的？

　　周鹏（以下简称周）：第一次外出广州打工时，因为没文凭、没学历，工作没有固定收入，每天晚上只能睡在又臭又脏的猪圈中。

　　为了找一份工作，我当过不要报酬的泥瓦匠，每天加班加点地工作，老板见我勤快，就破例给我13块/天的工资。后来，因为水土不服，我接连发烧好一段时间，在当地也无好，于是就回武汉了。

　　新闻经纬：19岁的你为什么想到要创业？

　　周：其实我从小就有过创业的想法，只是在一次相亲经历中，遭到心仪女生说“癞想吃天鹅肉”，后来才决心要实现的。（问：为什么把做酱鸭作为创业方向呢？）我从小喜欢吃卤味鸭，很想长大后开一家自己的卤鸭店。且回汉后，我在铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂时发现，做酱鸭很赚钱。（问：你创业的启动资金源自何处呢？）刚开始没钱买鸭，我只能赊账。好在有个老板愿意以16元/只赊给他生鸭，时至今日，我仍十分感激那位老板，如果没有他的赊账，就不会有今天的“周黑鸭”。

　　新闻经纬：据说当初你为了做出自己的卤味鸭，曾疯狂的研究香料，能谈一下当时的具体情况吗？

　　周：一有空我就跑到香料市场，向香料老板请教香料味道、功效问题。自己常在深夜逐字逐句研究《本草纲目》，后来买了数百只鸭反复试验，为了早日做出自己的鸭子，有时甚至会熬夜到凌晨5、6点。

　　记得在一次炒菜时，我突然想到一种料理调制方法，因为思考的太投入，锅里的油都烧了起来。那段时间真是走、吃饭、做梦都想的是香料。后来总算让我找到了满意的味道。

　　新闻经纬：创业过程中，有没有遇到什么困难，又是怎样克服的呢？

　　周：创业之初，我投机倒把，倒卖“温州老板”的酱鸭，事情败露后，跟我合作的酒店不仅与我断绝合作关系，还拒付账款；2003年，为了扩大市场，我进军时恰遇“”，对家禽类食品店管理严格，营业执照没法获批，店面刚营业到第七天就被封查，这次“北上”最后以损失50万元告终。

　　当我挫折时，我时常安慰自己说，或许机遇就在下一个口，如果就此放弃，就什么都没有了，之前付出的也白费了。我常常自己要坚强一点，正视自身的缺点并加以改正。

　　新闻经纬：是什么力量支撑着你一步一步走下去的呢？

　　周：意志力、自信和偶像因素吧。创业中重重，每一次打击都可谓是致命的，最后还是咬牙挺过来；我只有小学学历，可并不妄自菲薄。在我看来，英雄不问出身，能够成功便是一种能力，所以，不管别人怎么看，我都会自己的梦。此外，我十分蒙牛的牛根生，他的故事一直坚定我把企业做大、做好的想法。

　　“根深叶茂”企业用质量打造“百年品牌”

　　一只“周黑鸭”需经过36道工序，20多道检验才可出售。市场打开后，“周黑鸭”因其怪味被众多80、90后热捧，迅速成为业内“黑马”，面对诸多公司的加盟请求，周鹏冷静了下来。采访中，他谈到，企业是棵大树，产品质量是根本，只有根深才能叶茂。

　　新闻经纬：当前食品安全问题屡被，周黑鸭在食品安全方面做得如何呢？

　　周：周黑鸭的食品是健康、绿色、安全，要想打造中国百年品牌，就必须有过得硬的质量保障。卤水配制到检验出售，周黑鸭都有严格的把控。只能获得一时的快乐，一个产业要做大、做好，质量是根本。

　　新闻经纬：针对目前难辨，满城尽是周黑鸭的状况，你是如何自己的品牌？

　　周：真的假不了，假的真不了，鸭子是不是正的，消费者一吃便知晓。值得提醒的是周黑鸭是直营销售，目前尚未有加盟店。而消费者在购买产品时，也一定要记得索要，不给或者不能刷卡的店一定是“山寨店”。

　　新闻经纬：你能谈谈企业未来的发展目标吗？

　　周：企业像棵大树，只有根深才能叶茂，周黑鸭的成长虽然可观，但距“百年品牌，世界”的目标则还差得很远，所以，我们下一步的目标是把企业做好、做大，得到更多消费者的认可，走出中国，开拓亚洲及欧洲市场。

　　新闻经纬：今后发展中，企业会不会采取结盟扩张的模式，向多元化发展呢？

　　周：姚明比不上刘翔跑得快，刘翔没有姚明跳得高，周黑鸭也是一个道理。作为休闲食品，周黑鸭做的很棒，但做服装就不一定会好。因此，企业暂时不会向多元化发展，我们的目的是做百年品牌，把这一行做专、做精。

　　在我看来，加盟虽能赚取更大利润，但食品质量却难以，我们不能一下子开几千张店，那无异于拔苗助长。产品质量才是企业这棵“大树”的“根”，只有当我们把质量做上去了，企业才能根深叶茂，并世界。

　　商标分家与情谊无关

　　俗话说“树大分杈，子大分家”，去年7月下旬，江汉步行街、街道口等地段的“周黑鸭”一夜变脸成了“周鸿鸭”。一时间，众说纷纭，不少人称两兄弟因不和而分家。采访中，周鹏给出了权威解释。

　　新闻经纬：传闻说你和大哥因兄弟不和而分家，大哥另起炉灶办起“周鸿鸭”，这是真的吗？

　　周：事情并非如此，当年大哥（周长江）帮我做怪味鸭时，我就非常感谢他，而我对他想要创周鸿鸭的想法也十分支持。传言说我们是因兄弟不和而分家，其实不然，两个“鸭子”都是周家的品牌，我们同样可以利用“双品牌效应”来获取更大的市场份额。

　　新闻经纬：很多人说靠外人不如靠亲戚，可你为何要另聘团队管理企业呢？

　　周：我只有小学毕业，发展能力有限，这也是我要请专业团队代替家族管理企业的原因，周黑鸭想要发展，只有请能比我强的人。现如今，我的企业也一直遵从着“能者上，平者让，庸才下”的用人。

　　新闻经纬：你怎么看待和“精武鸭脖”等竞争对手之间的关系？

　　周：我个人认为自己才是最大的敌人，而竞争对手是促使我们相互成长、相互进步的因子。记得在航空做卤菜生意的初期，整个街只有我一家卤肉店，但生意并不好。后来，一些“竞争对手”搬去后，我们相互竞争、改进，将产品质量提高了，消费者愿意到我的店里消费，生意反倒兴隆起来。

　　寄语青春做一个不断拓垦的物

　　新闻经纬：当今社会，不少人认为“读书无用”，对此，你怎么看？

　　周：切莫相信“读书无用论”，书到用时方恨少啊！我就非常渴望知识，现在我每天都会抽时间“充电”。虽然，目前你们看不到读书的好处，但多看书能让你的底蕴更深厚。当然，读书也要学会选择，不能盲目的读书。

　　新闻经纬：16年的创业经历中，你能分享下这其中的收获吗？

　　周：什么是大人物？大人物就是不断努力的物。16年前，我怎么也想不到我会今天这番成就，然而，这些“”却就在我一点一点的努力中，渐渐走近了我。所以，一定要自己的梦想，无论遇到多大的困难，也要咬牙挺过去。

　　新闻经纬：不少大学生对自己将来的规划都很迷茫，你能给一些你的吗？

　　周：如果我只想做一个打工仔，那就不会有今天的“周黑鸭”董事长；如果你只想做一个普通百姓，那你绝不会成为一个高级领导者。所以大学生们要敢于挑战梦想，把困难看成财富和磨砺，挑战。

　　另外，生活中，大学生要找准自己的榜样，榜样的力量是巨大的，你们要学会用榜样的力量来刺激自己，用你的热情和意志力在迷茫中冲出一条来。（见习学生记者李维维师焘摄影顾亚蓓罗妍责任编辑周鑫蹇涵霖）