一是对辖区农贸市场及大卖场内销售熟食卤味的经营者进行集中培训，宣传《食品安全法》和《上海市熟食卤味销售操作规范》的相关内容，从四个方面对熟食卤味经营者进行了食品安全知识的；二是对销售熟食卤味的人员进行健康证的核实检查，确保上岗人员资格达标；三是查验索证索票的落实。要求经营者严格履行索证索票的义务，详细记录所购原料的包括品名、厂家、生产日期等信息，明确其来源，有效形成了行业自律规范为主、工商监管指导为辅的流通环节食品安全管理体系。