一是认真排摸，掌握底数。核对经营资质、了解进货渠道，掌握辖区市场内熟食经营户的基本情况。经排摸，辖区73家市场内有熟食卤味经营户177户，主要进货渠道包括自产自销和熟食生产企业统一配送两种。二是集中整治，确保成效。根据熟食卤味行业经营特点，采取错时监管、飞行检查等手段，重点检查市场内熟食经营户晨间进货查验、台帐记录以及闭市工作的执行情况。三是完善机制，建立长效。加强对市场主办单位和场内经营户的宣传教育，引导市场主办方健全食品安全管理机制。指导经营户建立健全“一照三证”公示制度，推动社会监督，督促经营者落实主体责任。专项整治期间，共检查商品交易市场258个次，检查市场内熟食经营户505户次，市场内无证无照从事熟食经营户4户，立案查处相关案件10件。