说到卤食品，几乎没有人不喜欢。方便、快捷而又健康、营养的卤食品早已在当今这个讲求效率，讲求速度的社会上占有了自己的一席之地。没有人不知道卤食品，并不代表没有人不知道“卤”文化，说到这里就不得不说说“卤”的起源了。

　　早在夏商时期“卤”便出现了，只是当时并没有对其进行规划系统统一的称谓。当时的人们喜好将盐、香料等调味品置于铜器或饮具中，加入适量的水和食物煮熟。这样就能将调味料很好地融入到食物内。用刀分割着吃，鲜美无比。由此便形成了最初的卤烹雏形。

　　历史上对此卤烹技法的形成在《周礼》、《楚辞》、《齐民要素》等历史文献中都有所记载和描述。到了宋代时期才对其进行了系统的称谓“卤”。随着时间的变更，“卤”因其地域、人文文化的不同，开始演变。从此形成了“南卤”、“北卤”两大系别和川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤四大卤系。

　　在这其中，川卤融合了其它三大卤系的长处并根据自身的地域特点和菜式风格，进行了系统的全面的变更。主要在调味料上下了大功夫，专研制作出了因人因地而异的各种口味的调味料，从而傲视群雄。在川卤中，掌握独家专利制作技术和享有老字号品牌文化的广州卤菜加盟廖排骨引领了卤时代的先锋。

　　做到最好是不困难的，困难的是一直做到最好。广州卤菜加盟廖排骨秉承百年卤技，吸纳百家精华，卤食文化的企业已经得到了充分地发挥并取得了良好的效果，为其引领卤时代先锋奠下的基础，获得了国家颁发的绿色食品认证和消费者的良好口碑，形成了熟食界不可代替的先锋模范形象。