卤菜是广大市民喜爱的食品，但是在夏季，卤菜店如果保鲜措施不到位，食品极容易变质。为确保高温下食品安全问题，锡北工商对辖区农贸市场卤菜经营户进行专项抽检，抽检结果不容乐观。

　　本次抽检，锡北工商所共采集辖区内农贸市场10家卤菜店待售卤菜样品30份，分别就菌落总数，大肠菌群项目(腌制熟肉增做亚硝酸盐项目)送权威第三方检测机构进行检测。最终检测机构出具的检测结果不容乐观，共有7家卤菜店的11份卤菜样品不合格。

　　据了解，这批抽检样品多为菌落总数、大肠菌群项目不符合《熟肉制品卫生标准》的要求，这和连日来的持续高温有一定的关系，一般加工后的卤菜在22—24℃存放6小时即会变质，卤汁存放时间超过2个小时或隔夜即不得再食用。卤菜经营户如未能及时采取回锅处理的话，极易导致菌落总数、大肠菌群项目等超标。

　　目前，锡北工商正针对专项抽检的结果，对抽检未达标的经营户进行行政处罚，并责令其限期改正。(徐晶心胡姗姣)

　　原标题：抽检30份卤菜11份不合格夏季街头购卤菜需慎食

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　　稿源：新华网

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