中国经济新闻网成都讯：（记者韩）4月25日，由世界中医药联合会中药专业委员会、中国社工协会康复医学工作委员会等单位联合举办本次“砂仁药用价值与食用价值研讨会暨‘砂仁’说明会”在成都举行。

　　据主办方告诉中国经济时报记者，此次会议的目的主要是通过此次说明会，在全国范围内引起相关药品、食品、质量监督、工商执法等有关部门的高度重视，严厉打击这种消费者、偷梁换柱的违规行为，将科学健康的知识给百姓大众，促疗药材行业的规范发展，使得广大消费者能够去伪存真、以正视听，科学选用食材及食疗方法。

　　相关专家于智敏表示，中国自古讲究药食同源，中医食疗养生产业也发展迅猛。肠胃道疾病是人类的常发病，据世界卫生组织不完全的统计，70%的人都会有不同程度的肠胃道疾病，尤其是的中国大部分地区都是肠胃病的高发区，而砂仁对肠胃道疾病具有明显的治疗、保健功能。目前不仅以砂仁为原料的药物在治疗肠胃道疾病方面取得成功，而且砂仁还被广泛应用于烹饪、饮食生活中，以百菜百味著称的川菜体系为例，砂仁一直是其必不可少的调味主要用品，也是很多健肾补气、美容养颜的食疗配方中优选材料，其市场规模日益扩大。

　　据介绍，砂仁不仅是一味中药，也是火锅、麻辣烫、卤味等烹饪中常用的一种调味料，市场上不少已经搭配好的炖鸡、炖排骨香料中，都有砂仁的身影。然而近日记者调查发现，作为香料出售的砂仁基本上都是“李鬼”，多是由艳山姜、益智仁冒充顶替的。尤其是近两年来，四川、山东、云南等数十个省市市场相继出现大量艳山姜冒充砂仁抢占市场的现象，并且以艳山姜为代表的“假砂仁”市场行情不断看涨，市场规模愈来愈大，甚至出现了在超市、干货市场、调味品市场无真砂仁可买的状况，一些失信商贩消费者购买“假砂仁”，根本无法保障其保健养生的食疗功能，也严重影响了食疗药材行业的声誉与发展。

　　另据了解，本次会议期间，国家食物与营养咨询委员会、中国食品工业协会、国家食品药品监督管理局市场司、中国中医科学院、四川省质量技术监督局、成都市药监局、成都市质监局、成都市工商管理局等相关协会、部门参加了本次会议，相关领导、专家就全国砂仁市场现状，砂仁药用、食用价值，假砂仁对人体危害，以及如何区分砂仁等命题进行了讨论，纷纷表示下一步将开展严厉的打击活动，还市民一个清清白白的食疗养生市场。

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　　砂仁的辨别方法

　　人们常说“食在中国，味在四川”，川菜百菜百味的特色给很多人留下了深刻的印象。特别是川菜中的烧菜和卤菜，清香扑鼻的味道让很多人想着就流口水。很多人都知道，在烧菜和卤菜的时候少不了放香料，其中八角、茴香、砂仁等调料必不可少。最近许多消费者反映，自己在大型超市里面买的砂仁竟然是假的，并且真砂仁在市场上很难买到，很多时候只能去药房才能买到真砂仁。作为川菜中的主要香料，并且也被很多人拿来食疗的砂仁，难道市场上就买不到真品？带着这个疑问，记者走访了各大市场。

　　调查：艳山姜当成砂仁卖很普遍

　　对这位读者反映的情况，记者立即展开调查。首先来到一家大型超市，发现在干货区域里的确有砂仁在卖，但这个区域内放着的却是另一种物质，而非真正的砂仁。同样是干货区，一些包装好了的香料包上写着“沙仁”，但里面装着的却不是真正的砂仁，就连包装上配料的名字都写错了。接下来走访的几个菜市场也出现了这类情况，很多干杂铺打着砂仁的旗号在卖，但卖的东西却不是真砂仁。带着这些疑问，记者带着样品走访了相关专家。成都中医药大学药学专家谭德才看到样品后，一眼就认出了砂仁。“假的那个学名叫艳山姜，它跟砂仁有着十分相近的外表、色泽和香味，但他们完全属于不同类植物。”

　　为什么不同的植物却混为一谈呢？据业内专家推测，导致这种现象的发生，主要是两者外形比较接近，且都有一定的香味。由于砂仁是一味中药，一直以来都有一定的价值。而艳山姜在以前没有什么价值，所以价格非常低，一些商贩有意或是无意就用艳山姜替代真砂仁，在卖的时候就打着砂仁的旗号卖。由于砂仁是一味中药，对于中医专家来讲较容易分辨，但是对于普通的老百姓就很难分辨了。长久以来就形成了目前调味市场砂仁“假作真时真亦假”的局面。

　　比较：假砂仁无滋补调理功效

　　据资料显示，砂仁具有行气宽中，健胃消食，安胎止呕的功效。用于脘腹胀痛，食欲不振，恶心等症，在中药中属于一味重要的药物。由于有一种特殊的香味，一直以来被人们当作香料使用，具有药食同源的功效。

　　艳山姜虽然也有一定的香味，但是尝起来比较涩嘴，虽然被很多人当成砂仁用于烧菜、卤菜、火锅，但是食用价值远远低于真砂仁。在一些食疗书籍和食谱上，我们可以找到八角、茴香、砂仁等的记载，但就是找不到艳山姜的食用价值，这也再次说明了在食用价值上，艳山姜是无法取代砂仁的。

　　目前，对于艳山姜的食用价值缺乏权威的研究，但与真砂仁相比，完全不具备滋补调理的功效。虽说放在食物里面能起到一定的提味作用，但是带涩味的艳山姜提味功效也小于真砂仁。

　　专家支招：三个方法鉴别

　　那生活中如何分辨砂仁呢？据业内人士介绍，由于两者较相似，可以通过三种方式加以鉴别。首先从形状上看，正品砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，有密生刺状突起；而伪品多呈球形或长倒卵形，外观为橙或棕红色，无密生剌状突起，而是有一层短柔毛或扁形柔刺。其次，正品种子每室有近30粒，且紧密排列。呈不规则的多面体，有棱角；而伪品种子每室仅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。最后，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，用口尝之味辛微苦；而伪品气微香，味微苦辛而涩。目前香料市场上很多都是以艳山姜代替砂仁在卖，已经很难买到真砂仁。如果消费者想买到真的砂仁，可能只有像那位投诉的读者那样只能到药房里面买了。