封面故事

　　《新楚商》：连锁之

　　策划 《新楚商》编辑部

　　执行 《新楚商》记者 成正茂 桓秀芳 吴淋淋

　　摄影 《新楚商》记者 季昊寅

　　与友人火锅店饭聚。酒酣耳热之后，唤服务员来几罐凉茶，送来“王老吉[微博]”，友人不依，问道“有没有加多宝？”

　　问其选择理由，答：“加多宝很不容易”。

　　他看了前段时间在微博上蹿红的加多宝“对不起体”自嘲广告——对不起，是我们太笨，用了17年的时间才把中国的凉茶做成了唯一可以比肩可口可乐的品牌；对不起，是我们太，连续6年全国销售领先，没有帮助竞争队友修建工厂、完善渠道、快速成长；对不起，是我们，卖凉茶可以，打官司不行；对不起，是我们出身草根，彻彻底底是民企的基因……

　　友人本不关注财经新闻，对于加多宝和王老吉的品牌官司也并不十分了解，但加多宝在一年两输官司之后发布的“高明的自嘲”微博——配上哭泣婴儿的图片，打动了他。“即使改了名字，我还是会选择它，因为最开始喝凉茶就是它。”

　　市场经济最基本的要义，便是个体关于支出决策的选择。在商品种类和服务需求日臻丰富的今天，除开存数不多的那几个国有垄断领域，消费者所面对的市场，已是“乱花渐欲迷人眼”。百媚千红，凭什么独爱你那一种？消费者择此弃彼，买单前都要“给一个理由先”。

　　毋庸置疑，支撑消费行为，以至于产生持续消费，品牌是其中一个决定性因素。其次，在大众消费领域和服务领域，品牌影响产生了消费，此后首当其冲的考量是消费地点、消费流程、消费体验是否便捷舒心。虽说电子商务日益蓬勃燎原，但实体经营永远不可替代。经营品牌和开设门店连锁经营同时推进，仍是现代商业竞争中绝大多数企业的必由之。

　　比如我们身边处处存在大小旅馆、饭店，但为什么会出现如家、7天、湘鄂情这样的行业标杆？在武汉市场会出现亢龙太子、小蓝鲸、湖锦酒楼这样的领军企业？

　　比如暮色四合之时全国有1300万“洗脚妹”开始工作、足浴在这些年成为最具中国特色的服务业，以重庆富侨为代表的足疗店为什么会成为全国拥有数百店、吸引数以亿计投资的企业集团，三个年轻人创办的“大唐足浴”在几年间会成为湖北人更受欢迎的消遣场所？

　　大众消费领域里各行业的竞争日趋激烈，但风头暂时领先的企业无不具有几点进阶步骤：选择广阔的市场空间；打造良好的品牌认知度；实施标准的生产、销售流程；统一模式、制度和管理；进行合理的连锁布局。

　　客观地审视本土市场，很遗憾，除了国资控股的武汉商超三雄（武商、中商、中百）分号众多以外，湖北几乎没大块头的连锁企业。但近几年来，本土品牌在一些细分行业日趋活跃、快速成长。在休闲零食领域，行业领军者是准上市公司“来伊份”，但本土品牌“良品铺子”在包括湖北的华中市场，开设了700余家专卖店，打造出了一片外来品牌难以攻克的区域市场。

　　如今市值已达到20亿元的周黑鸭，发端于菜场角落里的卤菜店；年销售已达2亿元的荆州名小吃“小胡鸭”，起点是夫妇的卤菜小推车；有着数百店的发源地、名发世家，其掌控者昔日也曾是理发小弟；国内第一家A股上市的民营餐饮企业湘鄂情，最初的资本是4张桌子、40平米的小餐馆；当下武汉烘焙食品行业的领头羊——仟吉西饼，也是从偏居襄阳一隅的小蛋糕店发展至今；拥有900余家专卖店、年销售额近10亿元的良品铺子，其雏形是中山公园门口的一家零食铺……

　　在我们的习惯认知里，诸如开餐馆、理发室、副食店这类门店，因为投资小、经营并不复杂，很多人将其视为较易入门的经商起点，“个体户”便是针对这一群体的特色称谓。

　　总结大多数成功连锁企业的发展经历，创始人往往并不满足和止于“单店”。有了品牌意识，有了做大和扩张门店的野心，用复制盈利的标准化模式逐家开店，便可成就规模化的连锁企业。