今日上午，重庆食品药品监督管理工作会议召开。 记者 程钰婷 摄

　　    华龙网1月15日16时44分讯（记者 程钰婷）华龙网记者从今日召开的重庆食品药品监督管理工作会议上获悉，去年我市共查处违法违规药品企业827家，在餐饮服务环节，立案查处1573起。预计，今年年内，我市将出台餐饮高风险食品操作规范地方标准，对餐饮业原料、设备、加工过程及人员等各环节进行系统规范。市副市长吴刚出席了本次会议。

　　    我市食品药品监测水平领跑西部

　　    据介绍，去年全年，食品药品监管系统将基本药物的生产、配送企业全部纳入电子监管，实现了基本药物全品种的抽验。同时，实现了饮食食品量化分级管理，建成了国家级餐饮服务食品安全示范区2个等。

　　    在专项整治方面，我市妥善应对了铬超标药用胶囊事件，吊销了两家胶囊生产企业生产许可证。据统计，我市共查处违法违规药品企业827家，对保健食品化妆品企业实施行政处罚62起，在餐饮服务环节立案查处1573起，查扣不合格食品和原料7.9吨。

　　    此外，我市还新增了快件检执设备、执法车辆等，进一步提升了风险预警和处置能力，目前，市级食品药品监测水平跃居西部第二。

　　    针对高风险食品 我市欲出台行业规范

　　    今日，市食药监局相关负责人也透露，经过几年来对我市餐饮行业安全事故及事故原因分析，将出台我市餐饮高风险食品操作规范地方标准，来规范高风险食品的加工过程，减少食品安全事故。

　　    据了解，凉卤菜、生食海鲜等高风险食品在加工过程中很容易造成细菌繁殖，导致食品污染出现食物中毒。

　　    该负责人告诉记者，该标准将系统性地规范高风险食品的加工过程，包括设施设备、工艺布局、原料选择、技术要求，还包括对加工人员卫生状况的详细，“比如，加工人员在进入加工专间前，必须进行二次，洗手消毒，戴上安全帽和口罩，花20分钟时间做好准备工作才可以进行食品加工。”

　　    据悉，高风险食品半成品应该放置多长时间，需放置在多少温度中等具体问题都会涉及其中。

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