随着元旦、春节的到来，滁城餐饮消费也将迎来一个高峰期，昨日记者从市食品监督所获悉，为确保市民餐饮食品安全，即日起至2月24日，他们将对滁城市场展开餐饮服务环节食品安全专项检查。

　　据介绍，两节期间，外出就餐的市民数量多，时间相对比较集中，部分餐馆、酒店因餐饮服务接待能力有限或者日常管理存在缺陷，容易出现食品安全问题。节日期间，市食品监督所的执法人员将重点核查餐饮服务单位是否持有餐饮服务许可证，是否存在超范围经营问题；食品原材料采购特别是米、面粉、食用油、食品添加剂、鲜肉、海产品等的进货查验索证情况；餐饮具清洗、消毒情况；食品冷藏保管情况；食品加工操作情况；冷菜加工制作情况；食品留样情况及从业人员的个人卫生状况等。并进一步加强对凉菜、海鲜、卤菜、四季豆等高风险食品的监管。需要提醒的是，餐饮业经营单位不得超负荷经营，同时，一次性接待5桌以上就餐者必须留样备查。

　　市食品监督所负责人表示，目前，我市餐饮服务行业食品安全量化分级管理工作已取得阶段性，他们将督促餐饮服务企业公示相关信息，以引导市民在节日期间到信誉度比较好、风险程度低的餐馆消费。