昨日，执法人员正对作坊老板现场制作的卤水原料进行清查。记者 罗伟 摄

　　执法人员正在清理加工卤制品的肉鸭。

　　近段时间，江北鸿恩寺鸿恩怡苑小区的一套居民房里，老是飘出一股卤料香味。“开始闻还很香，闻久了，就觉得那股味儿很闷人，油腻腻的让人。”邻居们猜测，“这肯定不对头噻，正常的家庭哪会一天到黑都做卤菜。”

　　这个居民房里确实不正常，里面藏着一个卤菜“黑作坊”！前日中午，江北区警方、区质监局、区工商局联合执法，查封了这个非法“黑作坊”。

　　三无卤菜作坊藏小区

　　苍蝇围着卤水嗡嗡飞

　　3日，江北警方接到市民举报电话，称江北鸿恩寺鸿恩怡苑小区里，二十多天前，14栋一楼新搬来一家租赁户，自那时起，房里就长期飘出一股“闷香”的卤料味。“闻久了，油腻腻的让人、胸口闷。”

　　江北区花园村立即派出，在附近蹲守调查。发现，小区14栋一楼的一套房间里，确实开着一家非法卤菜作坊！一名男子不时将卤好的鸭子等卤菜运出小区。

　　随后，江北区警方、区质监局、工商局组成联合执法小组，对此进行调查。联合执法小组发现，这家作坊没有生产许可证、卫生许可证和工商营业执照。联合执法小组立即查封了这个卤菜“黑作坊”。

　　昨日，重庆晨报记者与执法人员一起，赶到这家卤菜“黑作坊”。这是一套三室一厅的房子，该作坊老板杨某夫妇和两名工人分别住在两间卧室里，而客厅、厨房和阳台都被打通，卤菜就在这里生产。

　　这个不足20平方米的大厅内，有一口农村常见的水泥做成的大灶，直径约一米。的大锅里，装着黑亮的卤水。旁边的一只大桶里，也装满卤水，一些苍蝇在周围“嗡嗡”乱飞。房间内，还有5个被贴上了封条的大冰柜。据执法人员介绍，这些冰柜内都装满了还没有加工的肉品。

　　进货从不看检验检疫证

　　作坊里搜出日落黄

　　老板杨某说，他主要做卤鸭子生意，也卖点儿卤鸡、猪头肉、猪耳朵等。平时，他都在人和“杀鸡鸭一条街”进货，“从来没看过啥子检验检疫证，我也不晓得这个东西。”而卤料，他则在盘溪市场进货。

　　执法人员检查时，还在该作坊里搜出一瓶名为“日落黄”和一瓶名为“日落红”的添加剂。两个瓶子均为300g装，都已被打开，而且都用了约1/3。

　　“这是我去买卤料的时候，盘溪市场的商家给我推荐的。他们说，很多卖卤菜的人都用，我买了后用一只鸭子做了次试验，觉得效果不好，就没再用了。”老板杨某表示。

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　　老板:“卤料里加日落黄是潜规则”

　　卤料作坊老板杨某是忠县人，到主城卖卤鸭已经4年多，平时都是自己做好后，在海关附近摆摊出售。他向记者报料说，在卤料里加入日落黄和日落红，是行内的潜规则。他说，经常有卖卤料的商贩向他推荐这两种东西。

　　去年下半年，他去买配料时，一供货商再次向他推荐日落黄和日落红。该商贩称，每瓶只需9元钱，但每次只用一点儿，就能让卤菜颜色红亮，很好看。比起传统的用冰糖调色的方式，能节约很多钱。他看到很多同行都在购买，于是也买了两瓶。

　　杨某介绍，一般一锅卤水要用10多天，但每天要加入约80多元的相关配料。但9元一瓶的添加剂每次只需滴入一点儿进去，就能让卤出的鸭子色泽诱人。算下来，每天能节约几十元。

　　目前，相关部门已捣毁了杨某的黑作坊，并将对其进行处罚。

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　　日落黄不能加入肉类食品用量有限

　　工作人员介绍，根据卫生部食品添加剂使用卫生标准，“日落黄”是国家允许使用的食品添加剂，但不能加入肉类食品中，而且对用量有严格。《食品添加剂使用安全标准》中还指出，“日落黄”、“柠檬黄”等食用色素等，不能添加在如熟卤菜、凉拌菜、冷加工糕点、直接入口生食的海产品、水产品等中。

　　作者：陈宋波

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