龙虎网讯（记者 周爱明 通讯员 旸 尤玉君）下关区昨天推出超市、商场非餐饮类现场制售食品管理新规，要求商家必须将当天未售完的熟卤菜，且须保留记录。

　　为加强对商场、超市现场制售食品的管理，下关工商率先在全市推出《超市、商场非餐饮类现场制售食品安全监督管理》要求，即日起，辖区商场、超市非餐饮类现场制售食品经营者，须详细记录原辅材料的名称、规格、数量、供货商名称、进货日期等信息，方便监管部门追本溯源。针对卤菜，要求，商场、超市当天内未售完得熟卤菜（非预包装食品），不得再销售，应当作处理，并有完整的记录和电子监督信息存档备查。

　　超市、商场现场制售熟卤菜一度问题多多。监管部门曾对超市现场制售卤菜进行抽检，发现卤菜质量不容乐观，大肠杆菌等超标严重。另外，卤菜当天未售完、次日接着卖的现象较为普遍。

　　该区一家大型超市负责人表示，新规执行后，超市将就每天现场制售熟卤菜销量进行评估，尽量保持进货量、销售量平衡。当天未售完的，按新规。

　　来源：南京日报编辑：朱琳