盐水鹅是扬州餐饮的代表菜肴之一，盐水鹅摊点遍布扬州大街小巷。记者昨天了解到，首家盐水鹅销售连锁店即将亮相扬城，最快于元旦前正式营业。而其幕后推手则是一家大型食品加工企业，业内预测，这种盐水鹅新型销售模式，可能影响整个盐水鹅销售业态。

　　首家连锁店什么样？

　　配备净化杀菌系统

　　“盐水鹅也进店销售了！不晓得味道跟我们小区门口的老鹅摊子相比如何呢。”昨天下午，市民王先生，过兴城西，不经意间注意到了马北边一家刚刚装的门面，如是感叹。

　　记者昨天在店内看到，虽然面积不大，但设施一应俱全。卤菜类销售配备净化杀菌系统，盛放老鹅的都是用不锈钢设备。据悉，扬州城区8家盐水鹅销售连锁店都已经装修完毕了，正全力争取元旦前正式开门营业。

　　街头“老鹅摊”怎么看？

　　不担忧，各有市场

　　盐水鹅销售连锁影响最大的是小区附近的老鹅摊点。他们怎么看？

　　“我做盐水鹅已经20多年了，口味已经得到了附近居民的认可，我觉得就算这个盐水鹅连锁营业了，对我们也没什么影响。”昨天，四季园附近的一家盐水鹅摊点老板张先生说。

　　“各有市场吧，我们卖老鹅的都是回头客，都是天天来买的，不可能因为他开了这个店，就不到我这里买了。”淮海一家多年经营老鹅的摊主认为。

　　“饭店里面也有卖老鹅的，我们不也活得好好的？各有市场，我反正是不操这个闲心。”石油新村南门的一家老鹅摊主分析。

　　“扬州老鹅摊都卖了几十年了，怎么可能因为有了连锁就受影响呢？”昨天，一位老鹅摊点负责人感叹。

　　而对于盐水鹅销售连锁的价格，业内并不看好。“你想想，房租一年至少几万块，还有人员成本，这些都是没法和街头盐水鹅摊相提并论的。”

　　【市民热议】

　　哪家味美价廉去哪家

　　采访中，记者发现，虽然市民对盐水鹅销售连锁的清洁卫生普遍比较肯定，但是对于口味，由于尚未开业，大多持保留态度。

　　“哪家味美价廉我就去哪家买，连锁店清洁卫生肯定比街头有保障，但是口味一定要好，最担心的就是味道不好吃，或者说没有特色。”昨天，扬州老食客王民先生说。

　　“我买老鹅都是固定在我们小区门口的那家，对他家的口味已经习惯了，没有特殊情况，我不会到别的地方买老鹅。”月亮园居民李先生说。

　　“目前扬州市场上，熟食连锁其实已经有了红珠鸡、绝味鸭脖、周黑鸭、永兴烤鸭等先例，但是这次盐水鹅还是第一家，目前上述几家熟食连锁做得都不错，我对盐水鹅连锁抱有信心。”昨天，扬州市烹饪协会一位专家分析。

　　“我觉得这个事情可能会影响目前整个盐水鹅销售业态，毕竟这个连锁的背后是一家大型食品生产加工企业，而且它本身做盐水鹅已经很多年，口味技术都有积淀，我对它拭目以待。”专家分析。 记者 刘冠霖