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　　在中国餐饮店业市场呈现供大于求状况的今天，餐饮店的经营者普遍采用削价竞争，降低经营档次，去争取客源总数的增加，从而出现了无星级餐饮店卖三星级价格，五星级硬件无星级服务，为节省成本，而降低服务水准的现象。

　　江苏卤菜制作廖排骨，在市场营销中，不少餐饮店经营者不再根据自身的造价、地理、硬件进行市场定位，片面追求“人气第一”，没有注意划分客源层次，并以此为依据选择目标市场和营销行动，始终抱有传统的经营观——“来的都是客”。从而导致很多餐饮店每年投入大量的人力、物力、财力用于维修和，而经营都是连年亏损。如今的餐饮行业可谓是龙争虎斗好不热闹，的市场竞争，也因新开餐饮店定位的无层次化而愈演愈烈。不过，大凡成功运行到今天的餐饮店，其市场定位和对客源层次的都做得相当好。餐饮电话应当通过根据自身硬软件、地理去对客源层次进行选择，然后在某一相对固定的目标市场中去根据这一层次客人的需求设计好产品，提供好服务，才能使自己立于不败之地的，而参与那种无序无层次化的竞争，只有害人害己，最终导致整个行业的不景气。

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