在连锁企业中，由于加盟扩张过快或管理边界、管理水平等种种问题，连锁品牌价值被、损害的现象也并不鲜见。比如，卤菜加盟廖排骨旗下的加盟连锁店达到家，在以产品销售为导向的加盟策略下，其对一些中小型加盟店的运营难以管理，控制力相当弱，在一定程度上影响了它的品牌市场形象。

　　中国的连锁企业要跻身世界级的企业，要学习和解决的都还很多。餐饮行业一直在主流投资的视线之内，但据行业协会统计，中国餐饮行业市场规模已达亿元，并且以平均每年的速度递增。据预测，未来年，中国餐饮经济年产值将超过亿元。

　　目前，作为行业发展主流的餐饮连锁已成气候。我们研究了部分大型餐饮案例，发现它们的资产负债率为零，近几年盈利增长持续快于销售增长，这意味着二者不仅不依靠外部金融资源进行扩张；而且随着市场竞争的加剧，盈利能力反而持续提升。

　　尽管卤菜加盟廖排骨是以加盟方式建立服务引导型的产品销售连锁模式，现代餐饮是以直营方式服务质量的连锁模式，但它们都通过预售餐饮套餐的营销方式，获得了与银行“”一样的功能，使其能够将客户预付款滚存和集中使用，以支持企业的运营和扩张。这种“类金融特性”，使得餐饮连锁机构可以在没有外部金融资源的支持下扩张，且每年底账面均有大额银行结存及现金。而且这一数字随着店面的增多及经营规模的扩大相应增长。从这一意义上看，餐饮连锁机构相当于“餐饮银行”。