本报讯记者刘兴旺、实习生炜、韩冷报道：6月28日，安义县13名市民在食用了同一家卤菜店销售的卤菜体出现不适入院治疗，当地卫生部门在诊断后发现，13名市民系亚硝酸盐中毒，目前所有患者均已脱离生命。记者7月13日前往安义县调查发现，安义商城里大部分卤菜摊点没有获得工商部门颁发的营业执照。

　　13人食用卤菜后中毒

　　据一名中毒者肖先生回忆，6月28日早上，他的表嫂在安义县商城一家名为品香熟食店买了半斤卤豆干丝，中午吃完饭一个小时左右，表哥最先出现脸色苍白、嘴唇发紫的症状，随后他和表嫂也相继出现同样反应，而且表嫂还有现象。“我们马上去了附近的诊所，被告知可能是食物中毒，我们就转到县医院检查并打吊针。”

　　中毒者并非只有肖先生等三人，据记者了解，共有来自8个家庭的13人在食用同一家卤菜店的问题卤菜后中毒。

　　系亚硝酸盐中毒

　　7月13日，安义县卫生局蔡局长在接受记者采访时称，6月28日下午4时45分许，卫生局接连接到县医院的报告称，连续有五六名患者到县医院就诊，根据临床判断，疑似亚硝酸盐中毒，到晚上9时许，有七八人在县医院治疗，另外还有多名患者赶往南昌治疗。县卫生局立即启动食品安全预案，成立救助小组。所有患者均表示，当天在商城同一家卤菜店购买食用了卤菜。

　　检查结果显示，该卤菜店中食品添加剂亚硝酸盐含量超标达6倍。据卤菜店店主称，在腌制卤菜时，因担心天气燥热容易生霉菌变质，为防腐保鲜，就多加了亚硝酸盐的腌制分量，没想到酿成大错。

　　记者了解到，该店自当日起被相关部门查封。

　　将打造样板卤菜摊点

　　7月13日下午，事隔近半个月后，记者再次走访这家菜市场，事发后除了这家出事的安徽人经营的卤菜店被查封外，安义商城内的部分卤菜店从6月28日开始被要求停业，至7月1日这些店才相继重新营业。

　　记者在调查中获悉，发生食物中毒的这家品香卤菜店并未获得工商部门颁发的营业执照。同时，安义商城里大部分卤菜摊点也没有获得营业执照，而且仍在营业。

　　安义县卫生局蔡局长透露，日前出台实施的《食品安全法》仍然未明确应由哪个部门具体主管监督，只能靠食安办、卫生局、工商行政管理部门等相关部门统筹协作，食品安全。针对此次事件，他们将在该菜市场打造几个样板卤菜摊点，要求其他卤菜摊点按照样板卤菜店的要求来整改，包括严控腌制卤菜过程、店面卫生、室温达标等。

　　安义县工商局一名负责人称，由于《食品安全法》没有具体由哪个部门给卤菜行业颁发经营许可证，所以在没有取得许可证的情况下，工商部门无法颁发营业执照。

　　卤肉红亮的慎买

　　安义县疾控中心袁主任介绍，亚硝酸盐常被限量使用在西式火腿、肉罐头等食品中用作护色剂、防腐剂，市面上的卤肉店也常会使用。此外，经营户在制作卤制品时，所用卤水最好不要超过2天。她，市民购买卤制食品时，别买颜色红艳的熟肉、熟肠等。除添加外，日常家庭自行腌制的卤豆干、卤肉、鸡蛋的卤水反复长期使用也会自行产生亚硝酸盐。目前正值夏季高温天气，剩菜容易产生亚硝酸盐。

　　作者：刘兴旺炜韩冷来源大江网-江南都市报)