餐桌上的下酒菜，如今成为市民逛街、看电影时的休闲零食。18日，记者走访我市卤菜店了解到，而今的卤制品店遍布我市，早已不是往日的模样，装修时尚，现身于各个地段，经营品种也越来越多，每天前来购买卤菜的市民络绎不绝。

　　业内人士分析，卤菜也将转为休闲食品业。

　　以前的卤菜店，多藏身菜市场里，店面昏暗，生意也时好时坏。而今的卤菜店，遍布我市各个地段，18日，记者走访新厂菜市场发现，在菜市场内有五家经营卤菜店的。记者在卤菜店附近逗留了五分钟发现，前来购买的市民络绎不绝。

　　记者调查发现，近段时期，在我市广场南、中山、人民广场附近等段，新开了不少卤菜店，大多为品牌店，购买者络绎不绝。

　　昨日中午，广场南一家新开的卤菜店生意火爆，许多市民排队购买。

　　在采访中，正在购买卤鸭的市民姜女士对记者说：“买卤鸭回去吃很方便，味道也好，而且很省事，不用自己动手来剃羽毛、放血。买来的卤鸭直接拿回家上盘就可以了，价格也不是很贵，一个鸭子大概在20—30元左右。”

　　“我最初在卤菜店里做学徒，后来发现卤菜越来越受消费者的欢迎，我觉得卤菜店在市场上有发展潜力，也开始投资卤菜店，后来就有了自己的卤菜店。”从外地来景德镇的吴女士在新厂菜市场里经营卤菜店，吴女士通过当学徒了解到，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，一般不需要设置炉灶、桌椅板凳和餐具，店堂无需较大的面积和较多的人员，经营门槛低，风险小。一口卤锅、一锅老卤汤、一杆秤就可以开张了，所以卤菜店越开越多。

　　昔日的下酒菜，成了市民逛街、看电影的零食。在卤菜店前，购买者不光是买菜的大妈，还有年轻人，买鸭脖、鸭爪、鸭架，把卤菜当作看电影时的零食。

　　记者来到电影院附近的卤菜店看到，店前有四五个年轻人，他们每人都买了鸭脖、鸭爪、鸭架、藕片等卤菜，该店的营业员称，“我这里的顾客很多是来这边逛街、看电影的年轻人，把卤菜当成零食，边玩边吃。”

　　“利润更高、更好卖，是卤菜店转型的主因，今后卤菜也将转为休闲食品业。”新厂菜市场一位经营卤菜店的老板赵先生介绍，他说：“卤菜成为休闲食品后，需求更大，人们旅游、外出都会携带卤菜，不计较价格，附加值更高，为适应转型，卤菜店专门推出一些年轻人喜欢的纸质小袋，来装翅尖、鸭脖、鸭爪。”